Кальвиль снежный

Кальвиль снежный (Calville Blanc d'Hiver / Белый Зимний Кальвиль) — потомство очень старой яблони, известной в Нормандии (Франция) с начала 1600-х годов. Сорт Кальвиль снежный выращивался при дворе Людовика ХIII. До сих пор любим во Франции, Германии и Швейцарии.

Синонимы: Кальвиль белоснежный, Белоснежное, Calville Blanc, Кальвиль белый, Кальвиль белый зимний, Кальвиль белый берег, Шапка епископа, Белый Цюрих, Великолепный белый, Taponne.

Родители неизвестны. Созревает в среднепоздний срок. Этот сорт нужно собирать в конце октября, а потребительская зрелость наступает в декабре.

Плоды крупные, желтого цвета. Форма особенная: конусно-ребристая, в виде «епископской шапки».

Мякоть белая, нежная и сочная.

Вкус сладко-кислый, нежный, с тонкими оттенками банана в аромате. Это совершенно десертное яблоко, особенно если успевает вызреть на дереве до жёлтого цвета у кожицы.

Кожица в процессе хранения покрывается природным воском, поэтому эти яблоки хорошо лежат. На юге, где есть интенсивное солнце, может появляться нежный малиновый румянец. 

Плоды содержат большое количество витамина С. Столько же, сколько и в апельсинах.

Дерево сильнорослое и урожайное. Лучше всего сорт растет в малогабаритных формировках.

Так как плоды очень любят подгрызать червячки, европейские садоводы упаковывают завязь на фазе "плод размером с грецкий орех" в сетчатые мешочки.

Сорт устойчив против парши яблони. Повреждается мучнистой росой. 

Совет: плоды этого сорта очень подходят для приготовления выпечки. Можно просто порезать на кусочки и положить в любое тесто для кексов или пирогов. В готовом продукте они будут выглядеть как яблочный конфитюр.