Шардоне

Шардоне — любимчик виноделов. Множество вкусов и любой вид вина.

Старинный бургундский сорт. Выделен в деревеньке Шардоне (в переводе с французского - "Заросшая Чертополохом", ну или Чертополоховка по нашему).

Куст средней или большой силы роста.

Ягоды до 1,5 см. в диаметре, округлой формы, сочные.

Кожица средней толщины, приросшая, беловато-зеленого цвета. В ней много пигмента, который окрашивает вина в соломенный оттенок жёлтого.

Гроздь небольших размеров, цилиндрически-конусовидной или конусовидной формы, Часто выгнутая. Она плотная (если завязь не осыпалась весной), средняя масса до 200 гр.

Мякоть сочная, сладкая, с сортовым ароматом напоминающим цитрус и чайное масло. Но букет Шардоне сильно меняется в зависимости от места произрастания. Также большое влияние на вкус вин дает способ выделки и сорт бочкового дуба. 

Сок бесцветный. Уровень кислотности 5,6 г/л, она быстро исчезает по мере созревания винограда.

Сахаристость от 18 до 22 брикс. Выход хороший — до 60%. Он вкусный, приятный, его можно использовать для изготовления безалкогольных напитков. Если подвялить ягоды на кусте, то можно получить сусло с 35% содержанием сахара. 

Неприхотлив, хорошо переносит низкие температуры.

Урожайность невысокая. Любит теплую почву. Не выносит кислых грунтов. 

Хорошо сопротивляется болезням при стандартной схеме защиты.

А вы знали? По состоянию на 2006 год на виноградниках Франции можно было найти 34 клона сорта Шардоне.

Большинство из них были выведены в Бургундском университете в Дижоне. Так называемые «дижонские клоны» разводят из-за высокой способности адаптироваться к разным условиям.

Хозяева виноградников предпочитают сажать клоны Шардоне, которые лучше подходят для их терруара и урожай которых может воплотить их винодельческие замыслы.

Линейка включает, например, низкоурожайные клоны «Дижон-76», «95» и «96», которые дают грозди с большей концентрацией вкуса.

«Дижон-77» и «809» дают более ароматные вина с «виноградным» ароматом.

«Дижон-75», «78», «121», «124», «125» и «277» - являются более сильнорослыми и более урожайными клонами.

В перечень сортов Нового Света включен клон Шардоне Mendoza, из которого производились некоторые из самых старых калифорнийских Шардоне. Сейчас он не так популярен, так как склонен к развитию миллерандажа, так называемого «куры и цыплята», когда ягоды в грозди развиваются очень неравномерно